Bolo de batata doce sem glúten
INGREDIENTES
400 g de batatas-doces cozidas e descascadas
2 e 1/4 de xícara de açúcar
8 ovos separados
1 xícara de castanha-do-pará ( 125g )
2 colheres ( chá ) de fermento em pó
3/4 xícara de geléia de damasco para rechear
Para cobrir:
1 xícara de castanhas-do-pará
Cerejas cristalizadas para decorar
MODO DE PREPARO
1) Passe as batatas pelo espremedor e reserve. Bata o açúcar com as gemas até ficar uma mistura clara e fofa. Junte o purê de batatas e bata bem. Acrescente os ingredientes restantes, exceto as claras. Misture bem.
2) Bata as claras em neve e adicione delicadamente à mistura de batatas. Coloque a massa em 2 fôrmas de 30 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas com maizena.
3) Leve para assar em forno médio ( 180ºC ), preaquecido, até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
4) Coloque um dos bolos num prato de servir, recheie com a geléia de damasco e cubra com o outro bolo. Espalhe por cima as castanhas e decore a gosto com as cerejas.
RENDIMENTO
16 porções
400 g de batatas-doces cozidas e descascadas
2 e 1/4 de xícara de açúcar
8 ovos separados
1 xícara de castanha-do-pará ( 125g )
2 colheres ( chá ) de fermento em pó
3/4 xícara de geléia de damasco para rechear
Para cobrir:
1 xícara de castanhas-do-pará
Cerejas cristalizadas para decorar
MODO DE PREPARO
1) Passe as batatas pelo espremedor e reserve. Bata o açúcar com as gemas até ficar uma mistura clara e fofa. Junte o purê de batatas e bata bem. Acrescente os ingredientes restantes, exceto as claras. Misture bem.
2) Bata as claras em neve e adicione delicadamente à mistura de batatas. Coloque a massa em 2 fôrmas de 30 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas com maizena.
3) Leve para assar em forno médio ( 180ºC ), preaquecido, até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
4) Coloque um dos bolos num prato de servir, recheie com a geléia de damasco e cubra com o outro bolo. Espalhe por cima as castanhas e decore a gosto com as cerejas.
RENDIMENTO
16 porções