Glúten
O que é?
Glúten é a proteína que é composta pela mistura das proteínas Glutenina e Gliadina.
Essa proteína é uma substância que é achada, naturalmente, na semente de diversos cereais, como: aveia, trigo, centeio e cevada.
Essa proteína é uma substância que é achada, naturalmente, na semente de diversos cereais, como: aveia, trigo, centeio e cevada.
Quais danos que podem causar a saúde?
Podem ocorrer danos na parede do intestino delgado para algumas pessoas alérgicas que ingerem o glúten, como as portadoras de doença Celíaca.
Sendo assim, esses danos podem gerar: diarreia, anemia, sensação de estufamento, cólica, prisão de ventre, desconforto abdominal em geral para crianças.
Para adultos, geram dores eventuais.
Sendo assim, esses danos podem gerar: diarreia, anemia, sensação de estufamento, cólica, prisão de ventre, desconforto abdominal em geral para crianças.
Para adultos, geram dores eventuais.
O que é a doença celíaca?
Doença Celíaca é considerada uma doença autoimune que provoca um processo inflamatório que afeta a parede interna do intestino delgado. Esse processo progride até ocorrer atrofia das vilosidades intestinais, o que provoca menor absorção de nutrientes.
Produtos que contém Glúten?
Alimentos que contém glúten: trigo, centeio, cevada ou aveia.
Ou seja, produtos industrializados que contém glúten devem conter a inscrição: CONTÉM GLÚTEN., conforme lei Lei 10.674, de 16/05/2003
Bebidas: cerveja, gim, uísque, licor de uísque e vodca destilada de grãos.
Comidas: pão, massas, cerveja, torradas, pizza, biscoitos
Ou seja, produtos industrializados que contém glúten devem conter a inscrição: CONTÉM GLÚTEN., conforme lei Lei 10.674, de 16/05/2003
Bebidas: cerveja, gim, uísque, licor de uísque e vodca destilada de grãos.
Comidas: pão, massas, cerveja, torradas, pizza, biscoitos
Bebidas que não contém Glúten?
Chás na maioria não tem glúten, no entanto, alguns tem a inscrição "CONTÉM GLÚTEN"
Sucos e refrescos
Cafés: marcas como Nescafé, Pilão, Damasco, Cocamar, Maringá, Coamo, Criciúma, Talento, União, Caboclo não contém Glúten, no entanto, tomar cuidado porque alguns fabricantes misturam cevada e não avisam
Refrigerantes: todos os refrigerantes de forma geral
Bebida à base de soja: de maneira geral não possuem
Bebidas alcoólicas: de forma geral seriam vinhos, rum, champagne, conhaque, cachaças de cana, tequila, saquê, campari, vermutes e licores de frutas, castanhas e nozes, vodca destilada de uva ou batata, checar o rótulo, pois algumas misturam cevada em sua formulação
Sucos e refrescos
Cafés: marcas como Nescafé, Pilão, Damasco, Cocamar, Maringá, Coamo, Criciúma, Talento, União, Caboclo não contém Glúten, no entanto, tomar cuidado porque alguns fabricantes misturam cevada e não avisam
Refrigerantes: todos os refrigerantes de forma geral
Bebida à base de soja: de maneira geral não possuem
Bebidas alcoólicas: de forma geral seriam vinhos, rum, champagne, conhaque, cachaças de cana, tequila, saquê, campari, vermutes e licores de frutas, castanhas e nozes, vodca destilada de uva ou batata, checar o rótulo, pois algumas misturam cevada em sua formulação
Farinhas que não contém Glúten?
Amido de milho ou Maisena, Canjicas, Cuscuz, Fubás, farinha de arroz ou amido de arroz ou creme de arroz, farinha de mandioca, farinha de soja e farinha de milho (fubá), polvilho, araruta, sagú.
Frios que não contém Glúten?
Presunto, salsicha, salame, copa, linguiça, paio, tender, bacon, patês, frango, peru temperado, lombo, hambúrguer.
Lanches / sobremesas que não contém Glúten?
Pão de queijo,broa de polvilho, bolacha de arroz, sequilhos.
Flan, Doremi, Dueta, goiabadas, marron glacê, gelatinas, frutas em calda, danette, flan, pudim de coco, pudim de caramelo, pudim de chocolate, manjar com calda de ameixa.
Sorvetes e picolés de forma geral, excetuando os que contém trigo, centeio, cevada ou aveia.
Chocolates e achocolatados.
Flan, Doremi, Dueta, goiabadas, marron glacê, gelatinas, frutas em calda, danette, flan, pudim de coco, pudim de caramelo, pudim de chocolate, manjar com calda de ameixa.
Sorvetes e picolés de forma geral, excetuando os que contém trigo, centeio, cevada ou aveia.
Chocolates e achocolatados.
Massas que não contém Glúten?
Macarrão de arroz, Fusilli (sem glúten), Lasanha (sem glúten), Tagliatelle (sem glúten).
Complementos que não contém Glúten?
Requeijão, mostarda, molho inglês, molho de soja, extrato de tomate, Ketchup, maionese, tahine, sal, pimenta pura, cravo da índia, canela, ervas, colorau, páprica doce, vinagre de arroz, de vinho, de maçã, fermento, molho tártaro, glutamato monossódico.
Glúten engorda?
O glúten em si não engorda. O que engorda é que a maioria dos alimentos que comemos tem glúten, tais como macarrão,biscoito,pão.
Dessa forma, se retirar estes alimentos realmente é introduzido menos calorias na alimentação.
Dessa forma, se retirar estes alimentos realmente é introduzido menos calorias na alimentação.
Retirar o glúten da alimentação, causa quais efeitos?
Recomenda-se retirar apenas após avaliação médica, pois se o paciente for celíaco, o diagnóstico não poderá ser feito.
No entanto, desde que seja feita avaliação prévia médica e acompanhamento nutricional não há problema
No entanto, desde que seja feita avaliação prévia médica e acompanhamento nutricional não há problema
Glúten vicia?
Existem estudos científicos que sugerem que isto pode ser possível
Não ingestão de glúten faria algum mal a saúde?
Não ingestão de glúten faria algum mal a saúde?
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Tem outra dúvida?
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