Empadão de Palmito sem glúten
INGREDIENTES
Para Recheio:
2 xícaras (chá) de palmito pupunha picado em cubinho
1 xícara (chá) de vagem cortada fina
1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubinho
½ xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
½ cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) rasa de araruta
1 colher (sobremesa) de orégano
1 xícara (chá) de água
Para Massa:
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido na água e sal
1 colher (sopa) de ghee (manteiga caseira sem lactose)
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) cúrcuma
¾ xícara (chá) de farinha de arroz
¼ xícara (chá) de água geladaco de 2 maracujás
Suco de 2 limões
150 ml de água filtrada
1 colher de sopa de gengibre ralado
½ xícara de couve picada
Gelo e adoçante a gosto.
MODO DE PREPARO
Preparo do Recheio:
1) Refogar a cebola com azeite
2) Acrescentar palmito, vagem e cenoura
3) Cozinhar tudo com água até ficar ao dente ( quando está perfeitamente cozido tem leve resistência à mordida).
3) Diluir a araruta com uma xícara de água e adicionar aos vegetais
4) Mexer em fogo médio até ficar transparente e espesso.
4) Acrescentar a azeitona à gosto, misturar e desligar o fogo.
5) Deixar o recheio esfriar
Preparo da Massa:
1) Misturar o grão-de-bico cozido, sal, ghee e cúrcuma e processar misturando-os.
2) Adicionar água e a farinha aos poucos e processar até virar uma massa bem empelotada.
3) Forrar a assadeira a massa
4) Acrescentar todo o recheio, e finalmente cobrir com mais massa. Pode ser feito algum detalhe em massa para dar um design mais bonito.
5) Levar ao forno por 30 minutos à 180ºC.
RENDIMENTO
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Para Recheio:
2 xícaras (chá) de palmito pupunha picado em cubinho
1 xícara (chá) de vagem cortada fina
1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubinho
½ xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
½ cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) rasa de araruta
1 colher (sobremesa) de orégano
1 xícara (chá) de água
Para Massa:
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido na água e sal
1 colher (sopa) de ghee (manteiga caseira sem lactose)
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) cúrcuma
¾ xícara (chá) de farinha de arroz
¼ xícara (chá) de água geladaco de 2 maracujás
Suco de 2 limões
150 ml de água filtrada
1 colher de sopa de gengibre ralado
½ xícara de couve picada
Gelo e adoçante a gosto.
MODO DE PREPARO
Preparo do Recheio:
1) Refogar a cebola com azeite
2) Acrescentar palmito, vagem e cenoura
3) Cozinhar tudo com água até ficar ao dente ( quando está perfeitamente cozido tem leve resistência à mordida).
3) Diluir a araruta com uma xícara de água e adicionar aos vegetais
4) Mexer em fogo médio até ficar transparente e espesso.
4) Acrescentar a azeitona à gosto, misturar e desligar o fogo.
5) Deixar o recheio esfriar
Preparo da Massa:
1) Misturar o grão-de-bico cozido, sal, ghee e cúrcuma e processar misturando-os.
2) Adicionar água e a farinha aos poucos e processar até virar uma massa bem empelotada.
3) Forrar a assadeira a massa
4) Acrescentar todo o recheio, e finalmente cobrir com mais massa. Pode ser feito algum detalhe em massa para dar um design mais bonito.
5) Levar ao forno por 30 minutos à 180ºC.
RENDIMENTO
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