Lombo ao forno sem glúten
INGREDIENTES
LOMBO
1 1/2 quilo de lombo
1 colher de sopa de óleo
5 dentes de alho amassado
Sal e pimenta-do-reino, a gosto
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
suco de 1 limão
6 colheres (sopa) de Maionese temperada com sabor limão
1/2 xícara (chá) de passas, sem caroço
100 g bacon em cubos
FAROFA
1 cebola, picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 lata de milho verde
5 colheres de sopa de uva passa
Farofa de milho (250g)
1 pacote de batata palha
MODO DE PREPARO
LOMBO
1) Abra o lombo, no sentido do comprimento, obtendo uma fatia grande de 1 1/2 cm de espessura e colocá-lo em recipiente com tampa.
2) Em um recipiente separado, misturar óleo, alho, sal, pimenta-do-reino, vinho e limão.
3) Furar o pedaço de lombo para que o tempero entre (fazer vários furos). Passar o tempero em todo o lombo para que o mesmo vá entrando nos furos. Deixar marinar em geladeira por 1 dia.
4) Coloque o lombo numa assadeira e colocar o recheio.Colocar um barbante para fechar. Colocar papel alumínio.
5) Asse em forno alto cerca de 45 minutos. Retirar o papel alumínio. Levar ao forno novamente por mais 40 minutos ou até ficar macio. Ir "regando" o lombo de 10 em 10 minutos com o líquido do fundo da assadeira para "corar" o lombo.
6) Guarneça com farofa e decore com folhas de alface
RECHEIO DO LOMBO
1) Em um recipiente separado colocar as passas em uma vasilha com água e reserve por 30 minutos. Depois escorrer a água.
2) Fritar o bacon.
3) Misturar o bacon com vinho, passas e maionese refogando por 1 minuto.
FAROFA
1) Fritar cebola com manteiga por 1 minuto e acrescentar milho verde, uva passa, batata palha e farofa de milho. Mexer até ficar bem úmida.
RENDIMENTO
6 Porções-
LOMBO
1 1/2 quilo de lombo
1 colher de sopa de óleo
5 dentes de alho amassado
Sal e pimenta-do-reino, a gosto
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
suco de 1 limão
6 colheres (sopa) de Maionese temperada com sabor limão
1/2 xícara (chá) de passas, sem caroço
100 g bacon em cubos
FAROFA
1 cebola, picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 lata de milho verde
5 colheres de sopa de uva passa
Farofa de milho (250g)
1 pacote de batata palha
MODO DE PREPARO
LOMBO
1) Abra o lombo, no sentido do comprimento, obtendo uma fatia grande de 1 1/2 cm de espessura e colocá-lo em recipiente com tampa.
2) Em um recipiente separado, misturar óleo, alho, sal, pimenta-do-reino, vinho e limão.
3) Furar o pedaço de lombo para que o tempero entre (fazer vários furos). Passar o tempero em todo o lombo para que o mesmo vá entrando nos furos. Deixar marinar em geladeira por 1 dia.
4) Coloque o lombo numa assadeira e colocar o recheio.Colocar um barbante para fechar. Colocar papel alumínio.
5) Asse em forno alto cerca de 45 minutos. Retirar o papel alumínio. Levar ao forno novamente por mais 40 minutos ou até ficar macio. Ir "regando" o lombo de 10 em 10 minutos com o líquido do fundo da assadeira para "corar" o lombo.
6) Guarneça com farofa e decore com folhas de alface
RECHEIO DO LOMBO
1) Em um recipiente separado colocar as passas em uma vasilha com água e reserve por 30 minutos. Depois escorrer a água.
2) Fritar o bacon.
3) Misturar o bacon com vinho, passas e maionese refogando por 1 minuto.
FAROFA
1) Fritar cebola com manteiga por 1 minuto e acrescentar milho verde, uva passa, batata palha e farofa de milho. Mexer até ficar bem úmida.
RENDIMENTO
6 Porções-