Ketchup sem glúten
INGREDIENTES
750 g de pimentões vermelhos
5 colheres (sopa) de óleo
2 Kg de tomates maduros cortados em 4
4 cebolas grandes picadas
1/2 xícara de vinagre
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 pimenta dedo-de-moça cortada em pedaços (opcional)
2 cravos
1 colher (chá) de pimenta em grãos
1 pauzinho de canela
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1) Lave os pimentões, divida-os em 4 e retire a parte branca. Corte os pimentões em pedaços.
2) Numa panela grande aqueça o óleo, junte os pimentões, os tomates e a cebola e refoque, em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando.
3) Deixe esfriar e bata tudo no liquidificador ou processador. Passe pela peneira e despeje a mistura, novamente, na panela
4) Adcione o vinagre, o açucar, o sal e a pimenta dedo-de-moça. Misture.
5) Coloque os cravos, a pimenta em grãos e a canela num saquinho de pano e amarre bem. Acrescente à panela, tampe e cozinhe em fogo moderado, mexendo de vez em quando até engrossar. Verifique o tempero e retire o saquinho.
6) Coloque o Ketcup em vidros esterelisados, que fechem hermeticamente, deixando 1 cm de borda. Numa panela funda coloque água até o topo dos vidros e deixe ferver por 30 minutos.
7) Aperte bem as tampas, guarde os vidros com ketchup em temperatura ambiente. Depois de abrir, conserve o vidro na geladeira.
RENDIMENTO
5 XÍCARAS
750 g de pimentões vermelhos
5 colheres (sopa) de óleo
2 Kg de tomates maduros cortados em 4
4 cebolas grandes picadas
1/2 xícara de vinagre
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 pimenta dedo-de-moça cortada em pedaços (opcional)
2 cravos
1 colher (chá) de pimenta em grãos
1 pauzinho de canela
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1) Lave os pimentões, divida-os em 4 e retire a parte branca. Corte os pimentões em pedaços.
2) Numa panela grande aqueça o óleo, junte os pimentões, os tomates e a cebola e refoque, em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando.
3) Deixe esfriar e bata tudo no liquidificador ou processador. Passe pela peneira e despeje a mistura, novamente, na panela
4) Adcione o vinagre, o açucar, o sal e a pimenta dedo-de-moça. Misture.
5) Coloque os cravos, a pimenta em grãos e a canela num saquinho de pano e amarre bem. Acrescente à panela, tampe e cozinhe em fogo moderado, mexendo de vez em quando até engrossar. Verifique o tempero e retire o saquinho.
6) Coloque o Ketcup em vidros esterelisados, que fechem hermeticamente, deixando 1 cm de borda. Numa panela funda coloque água até o topo dos vidros e deixe ferver por 30 minutos.
7) Aperte bem as tampas, guarde os vidros com ketchup em temperatura ambiente. Depois de abrir, conserve o vidro na geladeira.
RENDIMENTO
5 XÍCARAS