Ratatouille sem glúten
INGREDIENTES
1 berinjela média cortada em cubos ( 370 g )
2 abobrinhas cortadas em rodelas ( 260 g )
2 colheres ( chá ) de sal
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
1/2 xícara de azeite
2 pimentões verdes pequenos, cortados em tiras finas
2 dentes de alho amassados
3 tomates médios, sem pele, cortados em tiras
1/4 de xícara de salsinha picada
Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
1) Numa tigela, coloque a berinjela e a abobrinha. Polvilhe com 1 colher ( chá ) de sal e deixe por 30 minutos. Escorra e seque em papel absorvente.
2) Numa panela aqueça 1/4 de xícara de azeite, coloque a berinjela e a abobrinha e refogue mexendo sempre até dourar ligeiramente. Retire os legumes com uma escumadeira e reserve-os.
3) Na mesma panela aqueça o azeite restante, junte a cebola e o pimentão e cozinhe com a panela tampada até que estejam cozidos.
4) Adicione o alho e os tomates, tampe novamente a panela e cozinhe por mais de 5 minutos.
5) Acrescente a berinjela e a abobrinha reservadas e misture delicadamente. Junte a salsinha e tempere.
Se desejar congelar:
1) Divida a ratatouille em duas embalagens descartáveis. Deixe esfriar e leve ao freezer.
2) Para descongelar, retire do freezer e coloque na geladeira de um dia para o outro, ou deixe em temperatura ambiente por 3 horas.
RENDIMENTO
12 Porções
1 berinjela média cortada em cubos ( 370 g )
2 abobrinhas cortadas em rodelas ( 260 g )
2 colheres ( chá ) de sal
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
1/2 xícara de azeite
2 pimentões verdes pequenos, cortados em tiras finas
2 dentes de alho amassados
3 tomates médios, sem pele, cortados em tiras
1/4 de xícara de salsinha picada
Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
1) Numa tigela, coloque a berinjela e a abobrinha. Polvilhe com 1 colher ( chá ) de sal e deixe por 30 minutos. Escorra e seque em papel absorvente.
2) Numa panela aqueça 1/4 de xícara de azeite, coloque a berinjela e a abobrinha e refogue mexendo sempre até dourar ligeiramente. Retire os legumes com uma escumadeira e reserve-os.
3) Na mesma panela aqueça o azeite restante, junte a cebola e o pimentão e cozinhe com a panela tampada até que estejam cozidos.
4) Adicione o alho e os tomates, tampe novamente a panela e cozinhe por mais de 5 minutos.
5) Acrescente a berinjela e a abobrinha reservadas e misture delicadamente. Junte a salsinha e tempere.
Se desejar congelar:
1) Divida a ratatouille em duas embalagens descartáveis. Deixe esfriar e leve ao freezer.
2) Para descongelar, retire do freezer e coloque na geladeira de um dia para o outro, ou deixe em temperatura ambiente por 3 horas.
RENDIMENTO
12 Porções