Tapioca de queijo sem glúten

INGREDIENTES
1/3 de xícara (chá) de tapioca

5 colheres (sopa) de queijo branco ou mussarela de búfala

1 folha de rúcula ou outra folha verde à gosto

2 tomates secos
MODO DE PREPARO
1) Esquentar a frigideira no fogo durante 2 minutos

2) Peneirar a tapioca sobre o fundo da frigideira até formar um disco redondo de tapioca.

3) Deixar em fogo médio por cerca de 1 minuto, virar e colocar em fogo baixo e colocar a mussarela de búfula (deixar por cerca de 2 minutos).

4) Colocar a rúcula e o tomate seco e dobrar os lados e está pronta pra servir.

RENDIMENTO
1 Porção