Waffle caramelizado sem glúten
INGREDIENTES
MASSA DO WAFFLE
140 g de creme de arroz ou farinha de arroz branco
40 g de fécula de batata
30 g de farinha de tapioca
60 g de nozes
2 ovos
Manteiga (Suficiente para untar as grades para não grudar)
Açúcar em pó
60 ml de óleo de canola
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de açúcar
350 ml de leitelho ou nata da manteiga (líquido que se obtém ao batimento da manteiga - a nata da manteiga)
1 colher de chá de extrato de baunilha
MOLHO
3 colheres de sopa de xarope de caramelo claro
230 g de açúcar de caramelo amarelo
115 g Manteiga
240 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de suco de limão
MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO WAFFLE
1) Em uma panela grande, misturar e peneirar os seguintes ítens: farinha de arroz branco, fécula de batata, farinha de tapioca, fermento e sal.
2) Depois, adicionar e misturar açúcar e cerca d 40 g de noz (deixar umas 20 g para salpicar) até formar uma mistura homogênea.
3) Em outra panela, misturar Leitelho, extrato de baunilha, óleo e ovos.
4) Pegar a primeira panela, faça um sulco mais ou menos na região central da misturas homogênea e jogar o conteúdo da segunda panela batendo até formar uma massa do waffle.
5) Pegar uma Waffleira (panela para fazer waffles) e untar todas as grades para não grudar. Esquentar e colocar a massa do waffle por cerca de 5 minutos. Deve deixar o Waffle ficar crocante para ser retirado.
MODO DE PREPARO MOLHO
1) Derreter a manteiga em fogo leve, adicionando açúcar e xarope até o total derretimento do açúcar
2) Misture o limão, Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos, mexendo para não agarrar no fundo.
3) Misturar o creme de leite.
Ps.: Se deixar muito tempo na Waffleira pode queimar e pouco tempo não fica crocante.
MASSA DO WAFFLE
140 g de creme de arroz ou farinha de arroz branco
40 g de fécula de batata
30 g de farinha de tapioca
60 g de nozes
2 ovos
Manteiga (Suficiente para untar as grades para não grudar)
Açúcar em pó
60 ml de óleo de canola
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de açúcar
350 ml de leitelho ou nata da manteiga (líquido que se obtém ao batimento da manteiga - a nata da manteiga)
1 colher de chá de extrato de baunilha
MOLHO
3 colheres de sopa de xarope de caramelo claro
230 g de açúcar de caramelo amarelo
115 g Manteiga
240 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de suco de limão
MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO WAFFLE
1) Em uma panela grande, misturar e peneirar os seguintes ítens: farinha de arroz branco, fécula de batata, farinha de tapioca, fermento e sal.
2) Depois, adicionar e misturar açúcar e cerca d 40 g de noz (deixar umas 20 g para salpicar) até formar uma mistura homogênea.
3) Em outra panela, misturar Leitelho, extrato de baunilha, óleo e ovos.
4) Pegar a primeira panela, faça um sulco mais ou menos na região central da misturas homogênea e jogar o conteúdo da segunda panela batendo até formar uma massa do waffle.
5) Pegar uma Waffleira (panela para fazer waffles) e untar todas as grades para não grudar. Esquentar e colocar a massa do waffle por cerca de 5 minutos. Deve deixar o Waffle ficar crocante para ser retirado.
MODO DE PREPARO MOLHO
1) Derreter a manteiga em fogo leve, adicionando açúcar e xarope até o total derretimento do açúcar
2) Misture o limão, Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos, mexendo para não agarrar no fundo.
3) Misturar o creme de leite.
Ps.: Se deixar muito tempo na Waffleira pode queimar e pouco tempo não fica crocante.
RENDIMENTO
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