Risoto de verduras sem glúten

INGREDIENTES

3 colheres ( sopa ) de cebola picada

3 colheres ( sopa ) de azeite

1 e 1/2 xícara de arroz

1/2 xícara de vinho branco seco

1 litro de caldo de galinha

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

1/2 xícara de abobrinha picada

1/3 de xícara de ervilhas

125 g de camarões já descascados

Sal a gosto

1/2 xícara de iogurte

1 pitada de pimenta-do-reino

1 colher ( sopa ) de salsinha
MODO DE PREPARO
1) Numa panela com o azeite, frite a cebola até murchar. Junte o arroz e frite bem, mexendo sempre. Acrescente o vinho e deixe evaporar.

2) Adicione aos poucos 2 conchas de caldo de galinha fervente e cozinhe até evaporar.

3) Acrescente os pimentões e continue colocando o caldo aos poucos. Quando o arroz começar a ficar macio, coloque as ervilhas, a abobrinha e os camarões. Cozinhe mais 5 minutos. Tempere se necessário.

4) Junte o iogurte, a pimenta-do-reino e salsinha e misture. Sirva imediatamente.
RENDIMENTO
6 Porções