Frango recheado com risoto sem glúten
INGREDIENTES
1/4 de xícara de manteiga
1 cebola média picada
1 e 1/2 xícara de arroz
1 xícara de vinho branco seco
7 xícaras de caldo de galinha
1 pitada de alçafrão
1 frango médio desossado ( peça ao seu açougueiro para desossar )
2 colheres de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Prepare o risoto:
1) Numa panela com a manteiga, frite a cebola até murchar. Junte o arroz e frite até dourar. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Adicione, aos poucos, uma concha de caldo de galinha de cada vez e cozinhe mexendo até evaporar. Cozinhe até o arroz ficar firme e cozido ( al dente ). Deixe o alçafrão de molho em 1/4 de xícara de caldo de galinha por alguns minutos. Misture o alçafrão ao afira o risoto para uma travessa e deixe esfriar.
Preparação do frango:
1) Corte a parte da asa do frango que ficou com o osso e costure. Tempere o frango por dentro com o sal e a pimenta. Costure uma das aberturas do frango formando um saco e recheie com o risoto.
2) Costure a outra abertura e amarre o frango com um barbante. Coloque-o numa assadeira e passe a manteiga pelo frango. Leve para assar em forno quente ( 200ºC ), em forno preaquecido, por 40 minutos até dourar. Acrescente um pouco de água na assadeira para o frango não grudar. Na hora de servir, corte fatias do frango recheado.
RENDIMENTO
4 Porções
1/4 de xícara de manteiga
1 cebola média picada
1 e 1/2 xícara de arroz
1 xícara de vinho branco seco
7 xícaras de caldo de galinha
1 pitada de alçafrão
1 frango médio desossado ( peça ao seu açougueiro para desossar )
2 colheres de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Prepare o risoto:
1) Numa panela com a manteiga, frite a cebola até murchar. Junte o arroz e frite até dourar. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Adicione, aos poucos, uma concha de caldo de galinha de cada vez e cozinhe mexendo até evaporar. Cozinhe até o arroz ficar firme e cozido ( al dente ). Deixe o alçafrão de molho em 1/4 de xícara de caldo de galinha por alguns minutos. Misture o alçafrão ao afira o risoto para uma travessa e deixe esfriar.
Preparação do frango:
1) Corte a parte da asa do frango que ficou com o osso e costure. Tempere o frango por dentro com o sal e a pimenta. Costure uma das aberturas do frango formando um saco e recheie com o risoto.
2) Costure a outra abertura e amarre o frango com um barbante. Coloque-o numa assadeira e passe a manteiga pelo frango. Leve para assar em forno quente ( 200ºC ), em forno preaquecido, por 40 minutos até dourar. Acrescente um pouco de água na assadeira para o frango não grudar. Na hora de servir, corte fatias do frango recheado.
RENDIMENTO
4 Porções