Nuvem de creme com ovos moles sem glúten
INGREDIENTES
Para os ovos moles:
2 e 3/4 de xícara de açúcar
1 xícara de água
12 gemas
Para a nuvem:
2 xícaras de creme de leite fresco
3 colheres ( sopa ) de açúcar
1 colher ( sopa ) de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara de água
3 claras
Para decorar:
50 g de amêndoas sem pele, em lascas e torradas
MODO DE PREPARO
Preparo dos ovos moles:
1) Numa panela pequena, de fundo grosso, junte o açúcar e a água e misture até dissolver o açúcar. Deixe ferver até engrossar ligeiramente para obter uma calda rala.
2) Em uma panela média, fora do fogo, coloque as gema e acrescente a calda caindo em fio, mexendo sempre até engrossar um pouco. Coloque em fogo baixo, e sem deixar ferver, mexa até engrossar ligeiramente. Passe por uma peneira. Deixe esfriar e reserve.
Preparo para a nuvem:
1) Bata o creme de leite com 1 colher ( sopa ) de açúcar até obter um creme grosso. Numa panela pequena, dissolva a gelatina com a água e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver a gelatina.
2) Bata as claras com o açúcar restante até obter picos moles. Misture a gelatina no creme de leite. Acrescente as claras e misture delicadamente.
3) Divida o creme em taças e por cima coloque os ovos moles.
Preparo para a decoração:
1) Decore com as amêndoas torradas.
2) Sirva gelado.
RENDIMENTO
12 porções
Para os ovos moles:
2 e 3/4 de xícara de açúcar
1 xícara de água
12 gemas
Para a nuvem:
2 xícaras de creme de leite fresco
3 colheres ( sopa ) de açúcar
1 colher ( sopa ) de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara de água
3 claras
Para decorar:
50 g de amêndoas sem pele, em lascas e torradas
MODO DE PREPARO
Preparo dos ovos moles:
1) Numa panela pequena, de fundo grosso, junte o açúcar e a água e misture até dissolver o açúcar. Deixe ferver até engrossar ligeiramente para obter uma calda rala.
2) Em uma panela média, fora do fogo, coloque as gema e acrescente a calda caindo em fio, mexendo sempre até engrossar um pouco. Coloque em fogo baixo, e sem deixar ferver, mexa até engrossar ligeiramente. Passe por uma peneira. Deixe esfriar e reserve.
Preparo para a nuvem:
1) Bata o creme de leite com 1 colher ( sopa ) de açúcar até obter um creme grosso. Numa panela pequena, dissolva a gelatina com a água e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver a gelatina.
2) Bata as claras com o açúcar restante até obter picos moles. Misture a gelatina no creme de leite. Acrescente as claras e misture delicadamente.
3) Divida o creme em taças e por cima coloque os ovos moles.
Preparo para a decoração:
1) Decore com as amêndoas torradas.
2) Sirva gelado.
RENDIMENTO
12 porções