Pão sem Glúten
INGREDIENTES
Polvilho azedo 100g
Sal 2g, açúcar 12g
Leite em pó 7g
Farinha de mandioca moída crua 55g
Gordura vegetal hidrogenada 20g
Clara em pó 27,85g ( podem ser usadas 2 claras e diminuir a quantidade de água para 50 ml)
Fermento biológico fresco 10g e água 100ml.
MODO DE PREPARO
1) Pesar os ingredientes
2) Na batedeira misturar o polvilho com o sal
3) Em outro recipiente misturar leite em pó, fermento, açúcar e água morna (30ml)
4) Escaldar o polvilho e acrescentar em seqüência: clara, gordura vegetal, farinha de mandioca e fermento
5) Deixar bater por 7 minutos até formar bola dividir em 3 porções
6) Moldar a massa com rolo
7) Enrolar e colocar em forma úmida
8) Deixar crescer por 1 hora
9) Levar ao forno por 30 minutos a 220ºC
RENDIMENTO
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Polvilho azedo 100g
Sal 2g, açúcar 12g
Leite em pó 7g
Farinha de mandioca moída crua 55g
Gordura vegetal hidrogenada 20g
Clara em pó 27,85g ( podem ser usadas 2 claras e diminuir a quantidade de água para 50 ml)
Fermento biológico fresco 10g e água 100ml.
MODO DE PREPARO
1) Pesar os ingredientes
2) Na batedeira misturar o polvilho com o sal
3) Em outro recipiente misturar leite em pó, fermento, açúcar e água morna (30ml)
4) Escaldar o polvilho e acrescentar em seqüência: clara, gordura vegetal, farinha de mandioca e fermento
5) Deixar bater por 7 minutos até formar bola dividir em 3 porções
6) Moldar a massa com rolo
7) Enrolar e colocar em forma úmida
8) Deixar crescer por 1 hora
9) Levar ao forno por 30 minutos a 220ºC
RENDIMENTO
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