Purê de mandioquinha sem glúten
INGREDIENTES
1 Kg de mandioquinha ( batata baroa; cenoura amarela ) picada
Tempero a gosto
1/2 xícara ( chá ) de leite quente
1 colher ( sopa ) de manteiga
2 gemas
2 colheres ( sopa ) de queijo tipo parmesão ralado
1 embalagem de creme de leite ( 300g )
2 claras batidas em neve
100g de queijo tipo mussarela ralado
Queijo tipo parmesão ralado ( para povilhar )
1 folha de salsa picada
MODO DE PREPARO
1) Cozinhe a mandioquinha ( batata baroa; cenoura amarela ) em 1 litro de água fervente com tempero a gosto. Escorra e reserve.
2) Dissolva no leite quente um pouco de tempero a gosto e reserve.
3) Passe a mandioquinha ( batata baroa; cenoura amarela ) pelo espremedor para obter um purê e reserve.
4) Junte o purê de mandioquinha ( batata baroa; cenoura amarela ), a manteiga, o leite com o tempero e as gemas.
5) Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre até obter um creme.
6) Deixe esfriar por cerca de 15 minutos, junte o queijo ralado e o creme de leite.
7) Incorpore delicadamente as claras em neve.
8) Preaqueça o forno em temperatura média ( 180ºC ).
9) Faça, em uma forma refratária, uma camada de creme, espalhe a mussarela e coloque o creme restante.
10) Polvilhe com o queijo parmesão ralado ou misture a salsa (dá um aspecto bonito conforme foto).
11) Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos.
RENDIMENTO
4 a 6 Porções
1 Kg de mandioquinha ( batata baroa; cenoura amarela ) picada
Tempero a gosto
1/2 xícara ( chá ) de leite quente
1 colher ( sopa ) de manteiga
2 gemas
2 colheres ( sopa ) de queijo tipo parmesão ralado
1 embalagem de creme de leite ( 300g )
2 claras batidas em neve
100g de queijo tipo mussarela ralado
Queijo tipo parmesão ralado ( para povilhar )
1 folha de salsa picada
MODO DE PREPARO
1) Cozinhe a mandioquinha ( batata baroa; cenoura amarela ) em 1 litro de água fervente com tempero a gosto. Escorra e reserve.
2) Dissolva no leite quente um pouco de tempero a gosto e reserve.
3) Passe a mandioquinha ( batata baroa; cenoura amarela ) pelo espremedor para obter um purê e reserve.
4) Junte o purê de mandioquinha ( batata baroa; cenoura amarela ), a manteiga, o leite com o tempero e as gemas.
5) Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre até obter um creme.
6) Deixe esfriar por cerca de 15 minutos, junte o queijo ralado e o creme de leite.
7) Incorpore delicadamente as claras em neve.
8) Preaqueça o forno em temperatura média ( 180ºC ).
9) Faça, em uma forma refratária, uma camada de creme, espalhe a mussarela e coloque o creme restante.
10) Polvilhe com o queijo parmesão ralado ou misture a salsa (dá um aspecto bonito conforme foto).
11) Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos.
RENDIMENTO
4 a 6 Porções